Stupeň Baume, tiež známy ako medový stupeň, je jednotkou koncentrácie medu, ale je špeciálne pripomínané, že Baume stupeň nie je percento! Stupeň baume je ďalšou jednotkou špecifickej gravitácie medu, zatiaľ čo koncentrácia medu sa vzťahuje na percento rozpustných pevných látok v mede. Čím vyššia je koncentrácia medu, tým väčšia je špecifická gravitácia. Koncentrácia je úmerná Baumeho stupňu. Ľudia nazývajú Baume stupeň medu ako koncentráciu medu v skutočnej práci, ktorá sa stala obvyklým názvom. Tieto dve veci sú odlišné, nie rovnaký koncept.
Koncentrácia medu sa môže stanoviť metódou Baume meter, ktorá je:
Krok 1: Vzorku, ktorá sa má testovať, vložte do 500 ml vysokého odmerného valca a položte ju naplocho;
Krok 2: Do odmernej vzorky valca vložte suchý a čistý merač Baume a nechajte ho prirodzene klesať;
Krok 3: Keď sa merač Baume už nepotopí, prečítajte si číslo stupnice vystavené na povrchu vzorky. Ak je teplota vzorky 20 °C, číslo stupnice vystavené na povrchu je presné číslo koncentrácie;
Krok 4: Koncentrácia vzorky sa môže zvýšiť alebo znížiť o 0,0477 stupňa Baume za každé zvýšenie alebo zníženie teploty vzorky o 1 °C.
Ďalšou metódou je použitie ručného refraktometra (ako je uvedené nižšie na medonosnom refraktometri medu) na meranie koncentrácie medu. Ručný refraktometer meria hlavne obsah cukru a konvertuje jeho koncentráciu podľa úrovne obsahu cukru.
